Focu Sauvage

Το Focu Sauvage αποτελεί τον πρώτο σταθερό χώρο των Nomade et Sauvage, γνωστών για τα υπαίθρια γεύματα στη φωτιά. Στεγάζεται σε κτήριο του 1930 στο Ρουφ—πρώην καφενείο-ταβέρνα και μετέπειτα μηχανουργείο—διατηρώντας τα αρχιτεκτονικά του στοιχεία, ενισχυμένα με μαρμάρινα και ξύλινα τραπέζια-αναφορές στη συνεργασία με σύγχρονους δημιουργούς.

Η μαγειρική μένει πιστή στις καταβολές της: σχεδόν όλα τα πιάτα ετοιμάζονται στη φωτιά ή σε ξυλόφουρνο, με έμφαση σε φρέσκες, εποχικές πρώτες ύλες από την ευρύτερη Αττική. Τα χειροποίητα σερβίτσια, εμπνευσμένα από την Ιωνία, εμβαθύνουν την πολιτιστική εμπειρία. Η μεγάλη λίστα κρασιών και η κάρτα ποτών από τον Μανώλη Λυκιαρδόπουλο συμπληρώνουν το σύνολο με υλικά που ψήνονται ή καπνίζονται στη φωτιά.