Αψύς

Ο Αψύς στη Στοά Αρσακείου επιστρέφει στις ρίζες του αθηναϊκού σουβλακιού, δίνοντας βαρύτητα στην αυθεντικότητα και την ποιότητα υπό τον σεφ Γιάννη Λιόκα. Η έμφαση παραμένει στα βασικά: καλοψημένο κρέας, ζεστή πίτα, φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι και σάλτσες με ένταση γεύσης.

Το μενού στηρίζεται σε δύο κύρια τυλιχτά, ένα με μπιφτέκι μοσχαρίσιο, πικάντικη σάλτσα ντομάτας, γιαούρτι και γλυκιά πάπρικα και ένα δεύτερο με χοιρινό, ντομάτα, κρεμμυδομαϊντανό, τζατζίκι και καπνιστή πάπρικα. Η σχάρα συνεχίζει με χοιρινό, κοτόπουλο, λουκάνικο και ξεχωριστά κομμάτια όπως παϊδάκι μαύρου χοίρου. Αλοιφές και σαλάτες συμπληρώνουν το ελληνικό χρώμα με τοπικές πινελιές. Ο Αψύς διαφοροποιείται επενδύοντας σε καλύτερες πρώτες ύλες και προσεγμένη παρασκευή για το πιο αναγνωρίσιμο street food.