Montorgueil27.06.26·Sortir à Paris
140°
Le fritkot belge de Mallory Gabsi, rue des Petits Carreaux — le nom vient du premier bain d’huile à 140 degrés.
Belge frites·₺·Mallory Gabsi
Ouvert 27.06.26·parmi les nouveaux restaurants à Paris en 2026
140° a ouvert le 27 juin 2026 au 6 rue des Petits Carreaux, dans le 2e, à Montorgueil : le fritkot du chef belge Mallory Gabsi — une friterie écrite avec la précision d’un jeune chef, pas d’un stand de foire.
Le détail peu connu, c’est le chiffre : 140, c’est la température du premier bain d’huile. Le second bain termine la frite. Gabsi, étoilé Michelin et jeune chef Gault & Millau 2023, a bâti la salle autour de cette double cuisson, de la mayonnaise belge et du passage Montorgueil.
Sortir à Paris a inscrit l’ouverture dans son guide 2026. @140degres reste la caméra des horaires. On y va pour la frite ; la rue des Petits Carreaux fait le Paris.
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Sortir à ParisSortir à Paris’s 2026 new-restaurants guide a signalé cette nouvelle adresse en 2026.
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