Bund

Inspiré par le célèbre quai de Shanghai, Bund propose une cuisine chinoise contemporaine signée Ryuya Ono (ex-Magma, Table), mêlant précision technique et touches japonaises. La carte revisite des classiques : wontons de porc au bouillon d’anis étoilé, aubergine fumée à la tomate zébrée, langoustine marinée au jiu zao, anguille laquée aigre-douce.

Les grands classiques populaires se transforment en assiettes à partager, comme la cervelle de veau façon mapo ou le flan d’amande au sésame noir, avec sauces et tofu faits maison. S’ajoutent une belle sélection de vins nature, de sakés et de cocktails inspirés des alcools chinois. Menus carte ou dégustation dévoilent une vision raffinée de la gastronomie chinoise à deux pas du Palais Brongniart.

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