Oberkampf18.02.26·Sortir à Paris
Éthanol
Le bar à vins et la table de chef de Maxime Bouttier, rue Jean-Pierre Timbaud, dans l’une des plus anciennes cordonneries de la rue.
Bar à vins · Cuisine du marché·₺₺₺·Maxime Bouttier
Ouvert 18.02.26·parmi les nouveaux restaurants à Paris en 2026
Éthanol a ouvert au 28 rue Jean-Pierre Timbaud, dans le 11e, un hybride bar à vins et table de chef signé Maxime Bouttier (Géosmine*), à deux rues d’Oberkampf.
Le détail peu connu, c’est la coquille : la salle occupe l’une des plus anciennes cordonneries de la rue, reprise par l’atelier d’architecture Leymarie — chêne massif, tommettes, acier corten, baie ouverte sur le trottoir. Une cave vitrine porte la carte ; les plats à partager vont de la cecina galicienne aux ris de veau aux câpres.
Sortir à Paris a inscrit l’ouverture dans son guide 2026. @ethanol.cave reste la caméra des horaires. On y va pour la cave ; la rue Jean-Pierre Timbaud fait le Paris.
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Sortir à ParisSortir à Paris’s 2026 new-restaurants guide a signalé cette nouvelle adresse en 2026.
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