Le Chamoiseau

Le Chamoiseau a ouvert début septembre 2026, remplaçant l’ancienne Buvette à Pigalle, sous la houlette de Pierre-Étienne Leseute. Sa carte de bistrot évolue au fil du marché : salade de haricots verts, sauce tonnato et œuf mollet, porridge de maïs aux poivrons brûlés, médaillon de lotte beurre blanc, pommes de terre Délicatesse et chou pointu.

Les desserts suivent la même exigence : nectarine jaune et sorbet à l’hibiscus, gavotte, mousse de lait ribot ou glace café en diplomate whisky. Le midi en semaine, menus à partir de 26€, avec menus fixes et dégustation en soirée.