11th arrondissement26.09.26·Sortir à Paris
Le Poisson Volant
Signatures franco-asiatiques et ambiance tardive au Poisson Volant, restaurant et club du 11e imaginé par Bertrand Chauveau, où le chef Yanxin Yin fusionne traditions françaises et chinoises.
Franco-Asian (Chinese, East and Southeast Asian influences, fusion)·₺₺
Ajouté 26.09.26·parmi les nouveaux restaurants à Paris en 2026
Le Poisson Volant, dans le 11e arrondissement, abolit les frontières entre resto et club. Dès 23 heures, l’adresse passe en mode nocturne, prolongeant la soirée jusqu’à l’aube. Bertrand Chauveau (Le Cornichon) s’associe ici au chef Yanxin Yin, passé par Bao Family et formé en Chine, pour une carte riche en influences sino-françaises.
Raviolis grillés au porc, salade d’aubergines vapeur, wontons au tartare de langoustine ou poulet braisé au vin jaune côtoient une raie meunière twistée au miso et saké. Derrière le bar, cocktails comme le Old Fashioned revisité ou la Yuzu Margarita accompagnent la fête. Une œuvre monumentale de l’artiste Shuo Hao habille l’espace, tandis que DJ et piste de danse prennent le relais en seconde partie de soirée, faisant du lieu une adresse à la croisée des genres pour gourmets noctambules.
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