Pénates

Ancienne cheffe exécutive du groupe Fuga, Stéphanie Moquet ouvre Pénates, sa première adresse personnelle. Sa carte décline une cuisine méditerranéenne d’aujourd’hui, enrichie d’influences japonaises, avec des préparations axées sur un robata au feu de bois. L’adresse se démarque dans un arrondissement très concurrentiel, portée par la créativité d’une cheffe passée dans des maisons reconnues.

Pénates met en avant l’alliance entre racines méditerranéennes et techniques japonaises, traduites dans une démarche résolument personnelle. Si les assiettes précises restent à découvrir, le format annonce un subtil dialogue entre tradition, modernité et cuisson ouverte pour marquer la scène gastronomique parisienne.