Restaurant Alt

Restaurant Alt se distingue grâce à ses chefs-propriétaires Sangmi Lee et Kazuaki Aoi—elle formée chez Robuchon à Singapour, lui chez Taillevent à Paris. Leur collaboration se traduit par une carte courte, où les classiques français sont revisités avec des produits de saison et des touches contemporaines.

Parmi les assiettes, on retrouve des entrées comme les poireaux vinaigrette au tourteau citronné, ou un velouté d’asperges blanches aux moules de bouchot, suivis de magret de canard rôti au jus de Porto, carré d’agneau à la sarriette et Xérès, ou entrecôte sauce vin rouge. Côté desserts, on note la coupe de pêche blanche gelée à la menthe, ou le gâteau au chocolat associé à une mousse et caramel au vin rouge.

Le lieu n’abrite que huit couverts et la réservation se fait uniquement par téléphone. Ce format intimiste, associé à une grande précision, donne à Alt une place singulière parmi la jeune scène bistronomique parisienne.